肉丸胡辣汤是西安人民最喜欢的早餐，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，清真小吃肉丸胡辣汤技术学习胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。肉丸胡辣汤技术课程要想生意做的好，首先味道要做好，要想味道做的好，就要到好的地方学正宗的手艺。
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