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狗不理包子制作方法：
原 料:
馅料：猪肉300克（七成瘦三成肥）、即食榨菜约300克、酱油一大匙、白糖一小匙、盐适量、鸡精少许、鸡蛋清一个、料酒一小匙、芝麻油一小匙、大葱一段。
面皮：面粉700克、温水约365毫升、酵母约7克
特 色:
详细图解榨菜鲜肉包子的做法。
操 作:
一、馅料的做法：
1、2、将猪肉剁碎成肉末，榨菜切碎，大葱切成葱花。
3、肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油。
4、朝一个方向搅匀上劲，腌制约20分钟。
5、加入榨菜碎、葱花。
6、继续朝一个方向拌匀。
二、面皮的做法：
7、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
8、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
9、搅匀成棉絮状。
10、用手将其抓揉成团，再反复揉压。
11、要一直将其揉成表面光滑的面团。
12、揉好的面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时让其发酵。
13、当面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了。
14、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。
15、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）。
16、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。
17、用刀切开成约40克重的剂子（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）。
18、将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
