定窑清雅脱俗、色莹可爱，自古乃属中国名瓷之列。在今年香港苏富比的春拍中，一件北宋定窑划花八棱大碗更是堪称其中的珍品。
元朝刘祁的《归潜志》说，“定州花瓷瓯，颜色天下白”。可见，定窑瓷器在其时不仅深受人们喜欢，而且产量较大。宋代大诗人苏东坡在定州时，曾用“定州花瓷琢红玉”的诗句，来赞美定窑瓷器的壮丽多彩。
北宋早期定窑刻花、构图、纹样精练，以重莲瓣纹居多，装饰有浅浮雕之美。北宋中晚期刻花装饰细腻绝伦，独具一格。用单齿或双齿梳篦状工具，描绘出由深、浅纷歧的主线与辅线相衬组成的物象，生动自然，具有较强的立体感，装饰题材以花果、莲鸭、禽鸟、浮鸟、云龙等为主。
宋、金时小瓷枕广为盛行，有简朴的长方形，亦有动物造型的，如虎形枕，及状似如意云状，取其祥瑞意的如意枕，婴儿枕为其中造型较为繁复者。宋代婴儿纹样极为盛行，定窑瓷器中有不少以婴儿或孩童嬉戏为纹样的艺术品。
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莲瓣纹是定窑器上常见的划花纹饰。有一花独放、双花并开、莲花荷叶交织而出，有的还配有鸭纹，纹饰精练富于转变。
北宋是定窑生长的壮盛时期，制瓷手艺有许多缔造和前进。北宋中后期，定窑由于瓷质优异、色泽淡雅，纹饰秀美，被宋朝政府选为宫廷用瓷，使其身价大增，产物风靡一时。定窑产物以白瓷为主，也烧制酱、红、黑等其他名贵品种，如黑瓷(黑定)、紫釉(紫定)、绿釉(绿定)、红釉(红定)等，都是在白瓷胎上，罩上一层高温色釉。
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