按照冰淇淋所出的形态可以分为两种：软冰淇淋机器和硬冰淇淋机器。冰淇淋机器
冰淇淋机器
按照冰淇淋机的形状可分为台式冰淇淋机器和立式冰淇淋机器。按照冰淇淋的口味可以分为台式单头冰淇淋机器，台式三头冰淇淋机器，立式三头冰淇淋机器。
冰淇淋机又称为冰淇淋制作机，是为生产冷冻食品冰淇淋而专门设计的自动化制作的设备，按照用途来分商用冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模制作机和餐饮业使用的商用冰淇淋机，还有供家庭使用的家用小型冰淇淋机。
台式冰淇淋机没有脚轮，适合咖啡吧，酒吧等小型娱乐场所及小型店铺，摆放在桌子上。
立式冰淇淋机装有可转动的脚轮，其中前部脚轮为可转向的万向轮，并带有刹车锁定装置，可在平坦的地面上直接推动行走。。
1.冰淇淋粉是应用最广泛的也是最普通的一种原料。目前市面上冰淇淋的品牌和种类很多，价格也大不相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例和水混合，使用起来比较方便，并且容易运输和储藏，成本比较低。
2.新鲜奶浆一般的保质期在一周左右，去除生产和运输等环节，到达客人处的保质期为4天左右。但因为品牌不同和处理方法不同，保质期也不同。奶浆做出来的口味较好，同时成本也高。
3.保菌乳：采用无菌包装，无需冷藏，储运方便、成本高。
1.将冰淇淋分和水按比例倒入容器中，用打蛋器初步搅拌均与，使其充分溶解；
2.为提高冰淇淋膨化度和出品质量，将初步调匀的冰淇淋料倒入搅拌机中继续以中速搅拌2-3分钟；
3.将冰淇淋机膨化管插入冰淇淋机两个料缸中，分别倒入等分的冰淇淋浆料，静置15-20分钟；
4.打开冰淇淋及，生产10-15分钟机器自动停止，即可打出美味香滑的软冰淇淋。
