当“梅瓶”在北宋泛起时，还保留辽代鸡腿瓶烙印，例如现藏故宫博物院的宋代定窑刻划梅瓶，1974年河南省镇平出土的磁州窑白地黑梅瓶，耀州窑青釉刻花牡丹纹梅瓶（上海博物馆藏）。它们的肩部虽然较鸡腿瓶隆起，但口部、胫部与鸡腿瓶十分相象。在宋、辽坚持时期辽代缸瓦窑生产的梅瓶与宋代的气焰气焰才十分靠近，这就是1974年在辽宁省法库墓出土的白地褐彩刻花牡丹纹梅瓶。
清代的梅瓶很少在墓葬中泛起，此时的梅瓶基本上是以传世器的形式泛起在我们的眼前。特殊是在故宫博物院的清宫传世器中，大批由景德镇御窑厂生产的青花、五彩、单色釉等种种形式的梅瓶，它们已经成为宫中使用的主要陈设器。
定窑印花题材以花卉纹为常见，主要有莲、菊、萱草、牡丹、梅等，花卉纹结构多接纳缠枝、折枝等要领，考究对称。有的碗、盘口沿作花瓣式，碗内印一盛开的花朵，同时在外壁刻上花蒂与花瓣轮廓线。这种把印、刻手法并用于一件器物，里外装饰统一的做法，使器物造型和花纹装饰浑如一体，十分细腻。
2014年4月8日上午，香港苏富比拍卖中，一件北宋定窑划花八棱大碗以1.4684亿港元，被一位日本藏家收入囊中，创定窑瓷器拍卖价。一槌落定，将众多眼光锁定在那八瓣花式大碗上。久历数百年风霜，朴淳如昔，宋代定瓷的魅力再次绽放色泽。
在中国瓷器史上，宋代瓷器的艺术水平，发生了著名于世的汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑，合称五台甫窑。
梅瓶作为随葬器使用，凭证现在的考古资料来看，在法库叶茂台的辽代墓中就有鸡腿瓶的出土。可是出土多的照旧江西省的瑞昌马头镇发现的一座南宋淳祐十年（1251年）墓中，就有一对磁州窑梅瓶置放在死者的头部的顶端。又如浙江省遂昌县文管会珍藏的南宋龙泉窑盖梅瓶是1979年在浙江省松阳庆元元年（1195年）墓葬出土的，以及1958年江西南京宋墓出土的影青刻花梅瓶等，这与“梅瓶”的南传有着不行分的联系，这些资料充实体现出此时梅瓶的功用。
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