一、海参炖瘦猪肉
本方出自《随息居饮食谱》原料包括猪瘦肉250克，水发海参250克，大枣5枚，调料适量。制作时，可先将海参洗净，切丝。猪瘦肉洗净，切丝。大枣去核，洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量盖好，小火隔开水炖2～3小时，调味后即可。是对精血亏损，虚赢瘦弱、津枯便秘，以及为高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者的保健良品。
但需要注意的是，脾虚不运导致的便溏腹泻者，痰湿壅滞的舌苔白腻者，以及感冒外邪未尽者不宜食用。
人们常说的“陆有人参，海有海参”，由此可见这道菜里面的，海参是非常珍贵的食物，据说朱元璋当上了皇帝后，最喜欢吃的一道菜，叫做“三事”。
就是用海参和鱼翅、肥鸡、猪蹄等烩烧而成的。在中医看来，海参质地阴柔，但由于它味咸，归肾经所管，所以具有补肾的功效，因其质地阴柔的缘故，所以既能补肾阳，又能滋肾阴，具有阴阳双补、大补元气的功效。
所以本方又有另外一个名字——阴阳双补汤。猪瘦肉具有甘平而润的特点，能润肠胃，生津液，丰肌肉。大枣则是补血健脾的良药。把这三食物煮成羹汤，在补肾养血、润燥滑肠等方面均有很好的功效。
