面粉机的研磨效果通常用检测剥刮率和取粉率来定量评价，用感官检查来做定性评价。在不同的制粉方法或不同的前提条件下，研磨效果的定性评价和定量评价都是很重要的。
制粉方法包括以下几种：1.现代长粉制粉法2.前路出粉法3.前路均衡出粉法4.剥皮制粉法
分清制粉法之后，评价面粉机磨粉效果时还应明确如下条件：
1.入磨小麦水分的高低
2.粉路中各台面粉机所处工艺位置及作用
3.面粉机后是否装有松粉机及松粉机的种类情况
4.面粉机现配磨辊更换时间的长短
5.入磨小麦中的软质、硬质的搭配比例，新陈小麦的搭配比例
6.整条生产线的实际产量、出粉率的情况
7.不同季节及温度、湿度和润麦时间等的影响
清楚上述条件之后利用感官检查方法及相关定量的检测手段、经验数据的综合对面粉机操作进行评价和调整。
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