四川的担担面,味道才叫鲜,油花汤上漂,辣椒面上沾,吃上一碗辣呼呼,又解饿来又去寒。四川的担担面,便利又简单,家家饭馆有,处处找得见。
虽然担担面的做法非常简单随处可见，但是不是人人都能做出正宗的担担面的。食尚百川是一家专业的面食培训公司，到这里可以学到正宗的担担面技术。在这里我可以免费分享一点担担面理论上的做法，但是想要真正的学到技术，还是得到食尚百川现场学习才可以的。
原料：细面条500克，菠菜100克。葱花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻酱75克，胀发好的开洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，酱油40克，镇江香醋25克，精盐5克，味精5克，辣油50克，冷开水200克，麻油15克。
做法：1、面条下开水锅，煮熟后捞起，分装10只小碗内，加上麻油拌一下。菠菜入开水锅烫熟入在面上。随即跟上一碗担担面调料，根据各人口味需要多少浇多少，拌匀食用。
2、担担面调味料预制：先将芝麻酱放碗内，用冷开水调开，后加入酱油，香醋，味精，盐，调成稀状放入开洋末，芽菜末，葱花，新天地米，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，辣油拌匀成为调料。
特色：面白，汤红酱色，鲜香，辣醇厚。
理论上的方法分享给大家了，想要自己动手制作担担面的可以根据上面的步骤来做哦，如果想要自己开一家担担面馆一定的到食尚百川学习真正的担担面技术，做出一碗正宗的担担面，吸引更多热爱担担面的顾客。