湖南哪里学做麻辣干锅正宗
学费1500元
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干锅的介绍
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四窜德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。不需要自行点菜，菜品搭配相比较固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没出现强势，是市场潜力十足的餐饮。
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫，各种原料，而干锅汤汁相比较少，一般作为菜品直接上桌食用。
先干锅菜的形式是厨房里将菜炒好，装入生铁锅中在上桌。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食用完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有点类似火锅的就餐方式。
干锅培训
干锅鸡 干锅鸭头 干锅排骨 干锅肥肠 干锅鱿鱼
干锅香辣虾 干锅兔 干锅排骨虾 干锅鱿鱼虾 干锅娃娃菜
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培训课程
1专用香料的选材及配比
2干锅酱的底料炒至及保存
3干锅油的制作及配方
4原材料的认识及选用
5蔬菜的加工处理
6各种菜品的成品制作
7成品装盘
8原材料的保存
9后期技术升级
湘味轩美食介绍
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