速冻水饺、汤圆、阿根廷牛肉、俄罗斯帝王蟹、美国提子、越南红心火龙果……各类生鲜食品充斥着我们的生活，我们依然进入了一个生鲜速食年代。
冷库是发展生鲜冷链运输及冷藏贮存业的基础设施，是当今冷链必不可少的重要设备。
一套基础的食品冷链，应当由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和低温冷冻销售四个方面构成。因而低温生鲜冷库的设计建造，必须把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保生鲜食品的低温加工、冷链运输和低温销售。
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