长沙食为天口味虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、卤虾技术培训
鲜香美味的麻辣小龙虾，起源于长江中下游一带，低廉的价格和独特的口味，丰富的营养价值，风靡大江南北。犹如出水芙蓉，在餐饮业中脱颖而出，以清新的气息、蓬勃的朝气，跳动的活力带动着新世纪餐饮美食业。麻辣酷派小龙虾，采用秘制的药用善材制作而出，辅之以花椒，天然香料，又一美食杰作。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
培训课程：
1、市场采购（包括挑虾技巧，配料选购等）；
2、初加工（包括：清洗、巧杀龙虾、淹制等）；
3、配料（配备烹调用的所有辅料及炒制专用酱料）；
4、烹制；E、起锅后的调配（包括二次增鲜增香）。
讲解实践：1.我们提供原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训内容：
.实操课：红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术
.实操课：小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术；
.实操课：各种油焖大虾的制作技术；
.理论课：经营选址及营销技巧；
