臭豆腐是广大人民喜欢的一种食物。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐，吃起来越香。
没有吃过臭豆腐的同学必定不可能幻想，为何那么臭不可挡的臭豆腐却有着那么多的门客？你假如捏着鼻子，硬着头皮去勇敢地一尝，那你必定不会问为何了。
本来臭豆腐虽奇臭，但却鲜美反常，难怪它臭味挡不住了。
臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天出产的，此刻发酵温度高，豆腐中的蛋白质分化对比完全。蛋白质分化后的含硫氨基酸还进一步分化，产生了少数的硫化氢气体。硫化氢有冲鼻的臭味，因此臭豆腐闻起来有服浓郁的臭味。
臭豆腐是广大人民喜欢的一种食物。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐，吃起来越香。
没有吃过臭豆腐的同学必定不可能幻想，为何那么臭不可挡的臭豆腐却有着那么多的门客？你假如捏着鼻子，硬着头皮去勇敢地一尝，那你必定不会问为何了。
本来臭豆腐虽奇臭，但却鲜美反常，难怪它臭味挡不住了。
臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天出产的，此刻发酵温度高，豆腐中的蛋白质分化对比完全。蛋白质分化后的含硫氨基酸还进一步分化，产生了少数的硫化氢气体。硫化氢有冲鼻的臭味，因此臭豆腐闻起来有服浓郁的臭味。
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臭豆腐
产品特点
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。
臭豆腐培训内容：
一、豆腐坯的选购
二、臭水的制作
三、上色料水的做法
四、秘制香料的配制
五、各种调味料的配比
六、臭水的保存方法
七、炸臭豆腐专用的食用油
八、油温的控制
九、炸臭豆腐的操作方法
十、如何更好的降低成本
十一、各种原材料的进货渠道
十二、各种厨具的选购方法
十三、炸臭豆腐专用油锅
十四、流动选址的技巧
咨询电话/： 联系人：湘味轩---伊华 欢迎电话了解，谢谢!
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长沙湘味轩学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
