适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，小鱼直接采肉。可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利用率、节约人工费用的目的，提高低值鱼的经济价值。
设备的型号是按照滚筒的长度来划分的嘛，滚筒的长度关系着鱼的宽度，要是您想采取的鱼大于滚筒的长度，那就需要您事先将鱼给抛开，切断成滚筒长度以内的长条。大鱼采集的时候需要将鱼头、内脏给去掉，再就是往投料口放的时候记得先放鱼尾。这样比较好采集。
装有采肉桶和压榨肉用的橡胶带，利用滚动的采肉桶和传动的橡胶带的相互压榨运动将鱼挤入采肉桶内，而把鱼皮、鱼骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出机外。
是属于高蛋白的食物，鱼的种类很多不像猪肉那样有很多的油脂，不油腻，味道鲜美，小孩，大人都爱吃鱼，因为很多喜欢吃鱼的人很聪明，所以又有鱼肉可以增涨智慧之说；而鱼的鱼鳞，鱼骨头会造成很多人的困扰，家长不能够给小孩吃，鱼刺容易给小孩造成伤害。
