雏鹅
一般雏鹅的饲养密度为2O一25只平方米。舍内湿度控制在60％～65％，湿度过高或过低，都会使雏鹅体制下降，影响生长。
水盘中备有2％葡萄糖溶液，0．03％高锰酸钾水溶液和维生素。若经长途运输，为缓解运输过程中产生来的应激，可在水中加入恩诺沙星。鹅苗进舍后， 1~2小时应饮水，身体弱不会饮水的雏鹅，应人工驯饮；2小时后，把准备好的雏鹅专用饲料与切碎混合的苦荚菜放人料槽，任其采食。定时定量，少给勤添，防止暴食。雏鹅开食后第2天可按时饲喂。3日龄后适当补饲砂砾，以帮助雏鹅消化。
春、秋季雏鹅到l5日龄左右时，气温暖和，天气晴朗时可在中午放牧；夏季时可提前到10日龄。首次放牧1小时左右，以后逐步延长，到30-40日龄可采用全天放牧，放牧场地要有丰富优质的牧草。严格执行根据本地流行病情况制定的防疫程序，增加雏鹅免疫力。在20日龄雏鹅饲料中添加驱虫药物，严防寄生虫侵害，影响肉鹅正常生长。
仔鹅
1月龄左右进入育成期。在此时期鹅的消化能力增强，饲养应以放牧为主。鹅群大小应视放牧地情况及采食情况来决定，如草资源不足，应适当补饲青草、菜叶或混合精料。精料配方为47％，麦麸15％，草粉或稻糠20％，鱼粉10％，骨粉1％，贝壳粉2％，酵母粉4％，食盐1％。圈舍应宽敞，充分保证仔鹅的休息。保持干燥卫生，每天打扫。每星期消毒鹅舍1次，3种以上消毒药物交替进行，保证好的消毒效果。适当调整鹅群，挑出体弱的肉鹅集中在一起饲养，要根据肉鹅生长规律把握此阶段。注意观察鹅群情况，发现病鹅要及时隔离治疗。
育肥鹅
肉鹅55日龄进入出栏前肥育阶段，舍饲肥育法适合专业户进行短期肥育。给育肥鹅创造安静，限制活动，多休息的环境。在光线暗淡的肥育舍内进行，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3 4次，使其体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，帮助其消化、增进食欲。配方为玉米60％，麸皮 30％，豆饼粉8％，生长素 1％，食盐1％。
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鸭苗品种：鲁鸭，麻鸭，青壳２号，金锭鸭，康贝尓，樱桃谷，黑金锭，鸳鸯鸭，北京肉鸭等，
鹅苗品种有:扬州白鹅.扬州三朵花，四季鹅，四川白鹅，皖西白鹅，浙东白鹅，郎德鹅，莱茵鹅，扬州白鹅等鹅苗
