“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”
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“单县羊肉汤”是鲁西南著名小吃。单县羊肉汤已有数千年历史。呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。八十年代，被收入中国名菜谱。
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