长沙湘味轩美食练习基地等待您的到来 长沙湘味轩卤菜训练内容： 1.卤菜拼盘、牙签肉等的制造、拌制、出售和开店。训练课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等常识。 2.卤菜用具、设备的制造使用和采购。 3.讲解香辛料的效果及分类、选料与加工。 4.训练高汤、卤汤的配方与制造。 5.训练卤汤调色调味、火候掌握。 6.训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。 7.训练畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 8.训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。 9.训练系列荤素卤品加工的全程技能。 10.训练卤汤、卤品加工的注意事项。 11.训练卤汤的保管与寄存。 12.训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。 13.训练卤菜店出资预算与运营管理办法。 湖南卤菜训练 学正宗专业卤菜技能 学卤菜技能到哪正宗？湖南特色卤菜技能训练，湖南长沙湘味轩核心声明：学员随到随学，技能包教包会，三年技能免费更新，后期教导长时间免费。如今本公司有活动优惠：一人膏火能够两人一起学习。 畜肉类： 卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。 禽肉类： 皋比鸡蛋、五香鸡蛋、皋比鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。 豆成品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。 别的卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕 卤菜教育流程： 1、卤成品的商场选料采购窍门 2、了解配方中40多种专用香料的辨认与商场选料窍门 3、卤水制造秘方（高汤熬制，料包装备等）和操作办法 4、卤水色彩的处理（炒糖色等） 5、各种资料卤制的窍门 6、卤水的保留、增香等后期处理 7、教师教导学员亲自动手操作及著作点评、毕业 8、后期电话教导，开店疑问问题解决 财富通讯： QQ： 联系地址：长沙市星沙汽车站旁星沙二区19栋118号1至6楼