就业方向
本套坛子鸡课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，菜市场周边等地开个坛子鸡店，当然您也可以选择购买一台小吃车做流动经营。
┃长沙湖南新食玳项目部负责人：苏文
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湖南新食.玳培训地址：长沙汽车西站商贸城2栋107号
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课程简介
坛子鸡采用秘制卤水，新鲜嫩鸡，小火慢慢卤制，滋味入骨、香飘悠远。适合于开店经营，也可以一个小推车，四处流动销售。
传授品种
学习卤制：整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗。学会了这些您今后还可以卤制更多品种哦。
课程内容
1：卤水
第一步，主要系统学习如何使用各类中药材熬制卤水。这里这点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：糖色
第二步，主要系统学习如何使用天然食材，按照科学方法熬制糖色。
3：原料处理
第三步，主要系统学习各类原料的清洗、腌制、去腥等知识。
4：卤制
第四步，主要系统学习如何用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。
5：保存卤水
第五步，主要系统学习如何将卤水按照传统方法保存，延长使用时间。
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉)
2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
4、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。
