猪头肉加盟熟食做法山东卤菜培训

  猪头肉熟食主要有三种：卤猪头肉、酱猪头肉和熏猪头肉。它们做法不同，味道也各不相同。在外购买熟食猪头肉很方便，不过，喜欢折腾、想做出不一样风味的亲们可以到聚香园看看这三种猪头肉的做法吧。

卤猪头肉做法：

1 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；

2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

  熟食套餐：猪头肉猪下货是2200元  

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