长沙湘味轩美食练习基地等待您 项目概况 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的滋味还真有些鲜美，所以一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的门客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它面向祖国的大江 南北，酸菜鱼是重庆菜的开端前锋之一。 训练内容：重庆酸菜鱼各式口味 训练课程组织 理论学习： 1、开店流程解说，包含店面的选址、人员配备、物资收购等。 2、项目技能具体批解，包含原材料的挑选，收购，口味的改换、配比等。 3、店肆运营小窍门，轻松创造财富。 演示解说： 1、专业教师一对一的实战演示，解说技能。 2、教师实习操作中带领你回想理论学习期间中的开店的窍门，原材料的挑选，收购，成本、核算。 自我实习： 1、备原材料，教师周围检查指导。 2、自个操作所有流程，制作出制品，教师周围检查指导。 3、学员自我思索，教师引导，熟透操作流程。 实际操作内容 1、重庆酸菜鱼的体系叙述； 2、重庆酸菜鱼质料的选购； 3、重庆酸菜鱼食材的预加工； 4、重庆酸菜鱼加工的根本标准； 5、重庆酸菜鱼加工的工艺过程； 6、重庆酸菜鱼运营定价准则； 7、系列调味品及质料的货源途径； 8、运营选址与生意窍门,出资剖析，运营管理。 训练时刻：不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常2-3天摆布，视自己状况而定。 联络人：曾师 联络电话：咨询QQ： 联络地址：长沙市星沙汽车站旁星沙二区19栋118号1至6楼 美食介绍 早餐包点练习: 包子包点系列,肠粉,芝麻球,老面馒头,油条,虾饺,沙县小吃,混沌,饺子,早餐养分粥 早餐饼类练习: 酱香饼,千层饼,手抓饼,馅饼,葱油饼,糖油粑粑,梅干菜扣肉饼,老家肉饼,南瓜饼系列,酥油饼,鸡蛋饼,武大郎烧饼,葱油饼 特征夜宵练习: 特征烧烤系列,烤猪蹄,烤羊排,烤面筋,烤鱼系列,口味唆螺,口味虾,香辣蟹,砂锅粥系列,张狂烤翅,奥尔良烤翅,烤海鲜,锡纸烧烤系列,阿拉伯烤肉,高兴花甲系列 特征小吃练习: 泉流香豆腐,章鱼小丸子,冷饮系列,奶茶系列,臭豆腐系列,糖水系列,炸鸡汉堡,鸭霸王系列,酱板鸭系列,卤菜系列,盐焗鸡系列,烤鸭系列,凉拌菜系列,泡菜系列,凉皮,凉面,麻辣烫系列,油炸小吃系列,铁板鱿鱼,铁板豆腐,铁板系列,卤肉卷 特征菜、快餐练习: 赋税糊土鸭(土鸡),湖南蒸菜系列,石锅鱼系列,鸳鸯火锅,坛子鸡系列,麻辣香锅系列,萝卜牛杂,盖码饭系列,家常小炒系列,煲仔饭系列,卤肉饭 早餐粉、面练习: 常德米粉系列,早餐汤粉系列,炸酱面,桂林米粉系列,卤粉系列,过桥米线系列,砂锅粉系列,螺蛳粉系列,鸭血粉丝,鱼粉系列,酸辣粉,热干面,手工面,长沙炒码粉,炒饭炒粉