东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
我喜欢的美食家蔡澜曾率领团队探访保罗·博古斯，这位米其林三星大厨对一枚鸡蛋也有自己的见解——“每个人都有自己对事物的癖好，鸡蛋要几成熟，都应由吃的人做决定，要做到他认为最完美的鸡蛋，只能亲自来做。”
“而煮出一个随心所欲的蛋其实最难，一个懂得食物真味的人，是从自由的思想和个体的尊重出发的。”
是啊，越是简单的食材，越是蕴含无穷的变化。而味觉又是那样主观的东西，评判一颗鸡蛋是否“完美”，要动用的除了舌头，大概，还有心。
后来，我也曾尝试复制那天的水波蛋，可似乎再也找不到那个味道。
是哪里不一样了？
我想，大概就是那份“随心所欲”使然吧。
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