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虽然不经过刮捻的原粮煎饼口味和保质期较全能石磨煎饼机真正用刀刮捻的略差一点,但配上全能煎饼机自动火山石磨糊,全自动煎饼机生产的煎饼仍然口味正、香味浓郁。旋转燃气煎饼炉 技术难点1、让面糊不粘锅方法:锅面要经过技术处理,全自动煎饼机具
体方法在技术光盘的《常见问题及回答》文档中。面糊的按比例调制也是不粘的主要原因,北京煎饼机在我们的技术光盘中有图文并茂的详细面糊配方内容。技术难点
2、火温控制方法:如果用煤炉子摊煎饼,对控制炉火的技术要求非常高;但我们现在使用的是烧气的炉子,火温控制就非常简单了,大、中、小火三档。北京煎饼机开始我们用大火1.5分钟将锅面烧热,然全自动煎饼机后用中火持续做煎饼,如果没有客人的等待中就将一个灶头火关掉,一个灶头(靠边上的)小火保持锅面的温度,有客人来了就开在大火,并开始摊饼,等饼摊好了,鸡蛋打好了,火已经彻底将锅面烧好了,然后调成中火持续工作,一点都不耽误生意。技术难点
3、把煎饼摊匀摊薄方法:首先练习摊饼的手法,确定一种手法,从右边走z字形往左边摊,全自动煎饼机还是从边上往中间摊,自己先确定一种手法,北京煎饼机练习这个手法可以先用白面粉在冷的锅面上练习就可以(最少练习半天)。然后练习把饼摊匀,刚开始不要管饼摊的多厚,只要摊匀了就可以(将面糊均匀的摊在锅面上,最少要练习1天)最后练习把饼摊薄了,要想把饼摊薄了就必须要求手的速度要快,还要匀称(最少练习2天)。手法都练习好后,开始摊全套煎饼(就是将鸡蛋、小葱等调料加入),这时不要马上就出去做生意,首先给家里人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何;家里的米饭、馒头也不要做了,全自动煎饼机就把你摊的煎饼当主食,这样连着做两天后,你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了,即使有几个客人排队等候,北京煎饼机
