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臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。肉臊子的做法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，岐山臊子面技术学习班七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，等调味品，岐山臊子面技术学习班只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。是不是很有讲究呢。
培训时间：岐山臊子面技术学习班学习时间不限，学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
培训方式：岐山臊子面技术学习老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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特色小吃(水煎包、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、长沙臭豆腐、烤面筋、铁板孜然夹馍、土家酱香大饼、铁板鱿鱼、烤鸡翅、肉丸胡辣汤、小笼包、开封炒凉粉、台湾手抓饼、台式卤肉饭、铁板炒饭、无矾油条)
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