东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
正酝酿来个火鸡肉碎青葱煎蛋饼，见桌上有水发云耳，冰箱中有云吞皮，一包金针菇。包云吞！主意已定。男人做饭，不太婆婆妈妈的，不去算计六十张云吞皮要多少馅够包的。一盒500克火鸡肉剁碎，一大抓云耳切碎，云耳富含植物性胶质，虽不及木耳咬起般爽脆，但胜在粘胶多，正能弥补火鸡肉碎脂肪少，拌起来顺滑些，不会干巴硬实。
调味，盐、鱼露、一点糖、胡椒粉，切些葱花，略拌入味。最后入二匙食油和几滴香麻油，油应最后下，味入馅后油包裏着。我不大喜用鸡粉，味精更是家中不备已久。顺时针搅个天昏地暗，目的是馅料在搅拌过程，空气进入，煮时膨胀，吃来松嫩。包，不太讲究章法，最要紧捏合紧密，团结在中央。大女将外出就餐，二女在餐厅做兼职，有工作餐。剩儿子与我们，六十粒够三人一餐的。
一大深锅，水七分深，煮沸，少许盐，几滴油，分批下云吞，因馅中水份、空气多，已不是硬实的肉碎，浮起即熟。同时间，另一锅，煮开水，盐、鱼露调味，滴些油，下金针菇，滚起，熄火。已熟云吞入碗，舀起金针菇汤入云吞，开餐。清香可口，大家全然不知云吞包的不是猪肉馅，只知肉嫩柔顺、清香，别有风味。
在这寒冷冬天，暖暖一围，嚼咬着滑柔火鸡肉馅云吞，就一口清汤，伴几条脆口又滑潺潺的金针菇。想想，有时候，自己就地取材，灵活变通，“创意”地煮顿饭糊弄家人，他们还不明就里被蒙着。其实，只要食材新鲜，调味不偏不倚，出差错的机率不高的，相信我！
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