湘味轩配方制作的泡馍料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。传统作法有三，一曰“干泡”，泡馍通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
培训要点
1.烙馍工艺培训。
2.煮肉工艺培训。
3.煮馍工艺培训。
4.西安泡馍设备和器具的认识与使用维护。
5.西安泡馍各种调料的认识及采购信息；
6.西安泡馍店面选址及经营管理技巧。
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