安徽卤菜(千年一卤)的菜品香味浓郁，吃在嘴里满口飘香，醇厚浓绵的香味萦绕口鼻，久弥不散，回味悠长，是道老少皆宜的美食小吃。千年一卤中最关键的步骤是卤水的制作，卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而且又去掉了肉、动物内脏的腥味，辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。本中心的卤味卤技术是以传统卤味的口味和做法为基础，研制出一套能够让学员在短时间内速成的加工工艺和制作模式，并且采用名师一对一教学模式，把卤料配方和店面经营技巧实实在在的传授给学员，掌握核心技术，原材料不需要再到本中心购买，永远不需要受限于他人，让学员轻轻松松的经营卤味生意，实实在在的挣大钱。
安微卤菜培训课程：
1、千年一卤原材料与基本工具设备的认识；
2、熟悉千年一卤中多种药材及专用香料及市场选料技术
3、千年一卤高汤的搭配比例和加工技巧；
4、千年一卤卤药包的配制的操作方法；
5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧；
6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧；
7、卤水的制作方法与技巧点拨；
8、卤制品的收汁与增色的处理技巧
9、卤味产品制作过程核心技术详解；
10、卤水的存储保鲜方法，提香等后期处理；
畜肉类：
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
禽肉类：
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕
