（三）从口感和味道方面看，石磨面粉机由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）等得以保留。用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。其他面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
由于石磨加工面粉的能耗高，效率低，已逐渐被绝大多数面粉厂弃之不用；但目前面粉行业又有了一个新的现象，消失几十年、用石磨加工面粉的工艺又出现了，而且这种面粉由于加工起来费时费力，价格比普通面粉贵但却销路很好，这是为什么呢？原来用传统石磨加工出来的面粉，在其加工过程中磨盘转速低，温度低，小麦的营养成份没有破坏，保留了小麦的麦香，并因工艺的特殊性，在成品面粉中保留了极少量的富含粗纤维的麸皮，对经常大鱼大肉的现代人很有好处；另外石磨加工的面粉没有任何添加剂，而这一点在食品安全形势日益严峻的今天，对消费者来说尤为重要石磨加工面粉，不但保留了石磨的特色，还与一些现代小麦处理、面粉加工工艺相结合，严格遵守国家食品安全方面的有关规定，获得了食品市场的准入资格。。面粉与人们的生活息息相关，其质量优劣直接影响到人们的身体健康。
河南鑫丰粮油机械设备有限公司（滑县鑫丰粮机厂）是专业从事玉米加工设备、玉米深加工设备与玉米加工机械以及面粉机研制与生产的高新技术企业。我厂生产的玉米加工成套设备工艺先进，机房要求简单，整机结构紧凑，操作维修方便，安装时间较短，服务及时，加上产量高、质量优、电耗低、噪声小等诸多优点。本公司具有多年生产历史，引进国外先进技术，结合国内外实际情况所研制生产的全干法玉米加工机械具有投资小，节能、实现联产等优势。
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