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杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是绿色蔬菜，如：菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，面就像陕西蘸水面的做法西安的裤带面，拉成宽3－5厘米，长1.5－3米，厚2－3毫米的面条，白色的面条与绿色的蔬菜相互衬托，令人垂涎欲滴。
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