斗鸡体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，形似驼鸟身。喙如鹰嘴，颈长，胸部发达，羽毛浅薄，颈粗壮且长。
越南斗鸡：无鸡冠耳垂，头颅较其它斗鸡品种圆滑，鸡喙粗短，呈圆锥形（二短嘴），无喙钩；颈部粗短，体型亦略呈圆形，壮硕如牛，耐力无穷，爆发力惊人，智力超高，寿命长久，叫声刚猛。鸡腿之特色乃是小腿和脚爪呈白色四棱（léng）柱型，坚硬如铁，鳞片细密，鸡距扁圆，近乎不长。与别国斗鸡交配后能明显提高速度与耐力。以越南靠近沿海，交通便利，得以学习欧美先进动物育种技术。
中原斗鸡：呈半棱形，头小，头皮薄而紧。脸坡长，毛细。冠呈瘤状。肉垂已不明显。喙短粗呈弧形。眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼。耳叶短小。斗鸡羽色种类繁多，黑羽斗鸡羽色富光泽似黑缎，腹部绒羽为白色，公鸡尾部有两根白镰羽，母鸡应有雪花顶；红羽公鸡,呈枣红色，镰羽有全黑者或带白斑，母鸡带有豇豆的红白色。此外，还有紫羽、白羽和花羽等。胫呈肉色，无胫羽。四趾，脚趾间距离宽。
吐鲁番斗鸡：冠为矮小的复冠，冠、肉垂、耳叶均呈红色。喙呈褐色，喙下长出一块红色的皮肤皱褶。虹彩呈红褐色。毛色分黑色、麻色和浅栗褐色三种。公鸡镰羽呈黑色带青铜光泽。胫呈肉色，亦有青色。有的颈羽、皮肤呈肉色。西双版纳斗鸡头小呈半梭形。豆冠，冠、耳叶呈红色。喙短粗呈弧形;黄或褐色。虹彩呈橘红色。毛色种类较多，以纯黑、纯白和绛红三种为主色，胫呈黄色或石板色，无胫羽。四趾。皮肤白色。
国粹菲律宾人酷爱斗鸡，而且倾国成癖，也是一种民族文化。不完善这早已是名声在外的了。16世纪初，西班牙殖民者入侵之前，这个国家已兴斗鸡，距今已有二三百年的历史了。因此，把斗鸡算入菲律宾的“国粹”之列并不为过。人们在做斗鸡前的准备工作。
在菲律宾男人的眼里，两只斗红了眼的公鸡还象征着勇敢，象征着活力，象征着武侠精神。因此，菲律宾人把勇敢者比作鸡。
