有益人身体的桃子富含维生素，营养价值极高，但是摊子很不让你故意保存，常常不能很好地保鲜，但是巧妙地运用冷藏等方法可较长时间保存桃子的鲜美。
桃耐藏性非常差，在常温下不易贮藏，只有在冷藏条件下，才可储藏。
1、品种选择：水蜜桃不耐储藏，玉露桃的耐藏性最差。不溶质桃中的晚熟品种，如肥城桃、陕西冬桃等，较耐储藏。贮藏时应选用晚熟、硬肉品种。
2、采收与包装：在桃充分肥大，色泽、芳香、风味等性状开始出现，但肉质尚硕，接近成熟时采收贮藏较为适宜。采收过早，果实小，品质差，贮藏后果实的商品价值差；采收太晚，果实品质虽好，但质地软化，容易造成机械损伤，也不解贮运。
3、桃在储藏中不能受陈，在—1℃即有受冷害的危险，贮藏适温为—0.5~1℃，相对湿度85~90％。
在这样的低温条件下，桃贮藏期14—56天。 掘报道，桃采收后在室温下急剧软化，但移到0℃下软化停止，硬度反而增加，即有硬化现象，在0℃下的硬化最明显。
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