一、重庆酸辣粉
素有“天下第一粉”之称的"重庆酸辣粉"是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美。长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣。酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老。也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可经营。
我中心在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精，色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。
二、培训内容
培训内容
1、原汤酸辣粉 红汤酸辣粉 荷包蛋酸辣粉 牛脯酸辣粉 肥牛酸辣粉 肥肠酸辣粉 三鲜酸辣粉 酸辣河粉
2、虎皮鸡蛋 卤香干 卤香肠 卤莲藕 精美海带丝
3、精美开胃菜
培训课程安排
2、虎皮鸡蛋 卤香干 卤香肠 卤莲藕 精美海带丝
3、精美开胃菜
培训课程安排
1、讲述酸辣粉的发展史及特色特点
2、参观酸辣粉的制作流程
3、泡粉及熬汤。酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧
4、红油制作、香脆花生、香脆黄豆制作
5、肉沫、芽菜榨菜炒制技术
6、调味配料、鲜酸汁的制作
7、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法
8、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法
三、培训情况
培训费用 1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。
培训时间 随到随学，老师一对一授课，一般3-5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
实操内容
2、参观酸辣粉的制作流程
3、泡粉及熬汤。酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧
4、红油制作、香脆花生、香脆黄豆制作
5、肉沫、芽菜榨菜炒制技术
6、调味配料、鲜酸汁的制作
7、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法
8、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法
三、培训情况
培训费用 1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。
培训时间 随到随学，老师一对一授课，一般3-5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
实操内容
1、酸辣粉的原料，配料的选取、初加工与保存
2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及偎制
3、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程
4、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程
5、复习制作技术，独立完成产品的制作
6、反复实践操作，熟练操作流程
2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及偎制
3、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程
4、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程
5、复习制作技术，独立完成产品的制作
6、反复实践操作，熟练操作流程
