中文名：肉桂醛
英文名：Cinnamic aldehyde
分子量132.16
CAS登录号
分子式C9H8O
含量：98.5%以上
包装：210公斤/桶
密度： 1.046-1.052
熔点（℃）：-7.5℃ 。
折光率（20℃）： 1.619-1.623
比重（25/25℃）：1.046-1.050
酸值： ≤1.0%
沸点（℃）： 253(常压）。
外观：无色或淡黄色液体。有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。
肉桂醛溶解性：难溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇、醚中。能随水蒸气挥发。
稳定性：在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。
存储条件：库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放，
肉桂酸用途：广泛用于医药、化工、香精香料、食品工业、饲料工业、保健和防腐剂。
