自助餐,有时亦称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见.至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主.当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工,也是允许的.
一、会场布置场地说明:
1、提前两天暖场,包括拱门设置,宣传广告发布.舞台灯光音响架设,厨具安装.
活动场地入口处:放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报.
在活动场地入口处:设置贵宾签到台和引导员,贵宾签到后,由引导员带领进入会场主活动区.签到台、舞台、样品展示区布置花篮.
2、主活动区域:主要活动区域,配置1名会场协调员
3、主持人台:及主要的活动主持区,设置一名主持人
4、冷餐长桌:遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主,传达绿色健康环保理念,不落俗套.
5、热菜制作区:热菜的现场提供.使用有机蔬菜、有机调料制作而成,对冷餐会的一种补充完善.
设置一到两位厨师制作热菜,并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜.
6、酒水吧台:为贵宾提供调制酒和饮料,对冷餐会的一种补充完善(可邀请一名调酒师进行调酒,可增添喜庆气息,活跃现场气氛).
7、垃圾放置区:放置旧餐具和其他垃圾的地方.并配有一位垃圾处理员.设置工作人员出入口.
8、表演区:涉及音响、灯光、搭台.
注:整个会场需考虑制冷和通风,务必给贵宾有身心愉悦的感受.
二、工作人员安排
1、我方人员:负责冷餐会全部协调工作签到员
2、工程组人员:负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等.
3、服务组人员:负责酒会的服务工作
4、摄像摄影人员:提供拍摄服务.
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