聚赖氨酸在烘焙食品中的应用
（面包防腐剂、蛋糕防腐剂）
1、ε-聚赖氨酸（纯品）配合纳他霉素（纯品）在面包、蛋糕外部喷洒使用
2、使用量按照原料的比例使用，ε-聚赖氨酸和纳他霉素各150PPM，即每公斤添加0.15克
3、使用方法：在烘焙成型后，包装前使用。
用少量的水溶解聚赖氨酸，配成水溶液；纳他霉素用95%的食用酒精溶解酒精作为主要溶剂。
把聚赖氨酸水溶液和纳他霉素溶液加入到95%的食用酒精当中，充分溶解后，
，喷洒于食品表面。
4、带包装的面包、蛋糕，在袋子中冲入氮气能隔绝空气，避免氧化和腐败。
（公司提供实验样品） qq
