三元杂交牛具有典型的肉用牛体型，分为有角和无角两种。颈粗短，休躯肌肉丰满，呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。成年母牛平均520—620千克，公牛900—1100千克；犊牛初生重48—54千克。该牛7一18月龄的平均日增重为1．8—2.5千克；良好饲养条件下，7—12月龄平均日增重可达2.5千克以上。
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