夏秋季放牧的主要任务是提高产乳量，搞好抓膘和配种，使当年要屠宰的肉牛在入冬前出栏，其他牛只为越冬过春打好基础。进入夏秋季后，力争肉牛群早出冬春季牧场，在向夏秋季牧场转移时，牛群日行程以10～15km为宜，边放牧边向目的地前进。
夏秋季要早出牧、晚归牧，延长放牧时间，让肉牛多采食。天气炎热时，中午让肉牛在凉爽的地方反刍和卧息。出牧后由低逐渐向通风凉爽的高山放牧；由牧草质量差或适口性差的牧场，逐渐向牧草质量好的牧场放牧；可在头一天放牧过的牧场上让肉牛再采食一遍，这时肉牛因刚出牧而饥饿，选择牧草不严，能采食适口性差的牧草，可减少牧草的浪费。在牧草质量较好的牧地上放牧时，要控制好牛群，使肉牛成横队采食，保证每头牛能充分采食，避免乱跑践踏牧草或采食不均而造成浪费。
夏秋季放牧根据安排的牧场或轮牧计划，要及时更换牧场和搬迁，使牛粪均匀地散布在牧场上，同时减轻对牧场特别是圈地周围牧场的践踏。这样可改善植被状态，有利于提高牧草产量，减少寄生虫病的感染。
当定居点距牧场2km以上时就应搬迁，以减少每天出牧、归牧赶路的时间及肉牛体力的消耗。带犊泌乳的肉牛，10d左右搬迁一次，3～5d更换一次牧地。应按牧场的放牧计划放牧，而不应该赶放好草或抢放好草地，以免每天驱赶牛群为抢好草而奔跑，造成对肉牛健康和牧场的不利影响。
