（Alitame)的化学名称为L一a一天冬氨酞一N一(2， 甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺， 又称天胺甜精。甜味清爽、耐热耐酸耐碱，具 有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。 　　是一种二肽类甜味剂，甜度为蔗糖的2000倍以上，在酸、热等条件下均十分稳定，室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。 　　目前，尚未被FDA认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用，我过卫生部于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg.