[用途] 增稠剂；稳定剂；发泡剂。 被广泛地应用于酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业。 [理化指标] 指标名称\品种 A B C 1级 2级 3级 1级 2级 3级 1级 2级 3级 水份% ≤ 12 14 凝冻强度(12%H2O,6.67%), Bloom,g ≥ 220 200 180 160 140 120 100 80 60 勃氏粘度(6.67%60℃) mpa.s ≥ 9.5 8.0 6.5 6.0 5.0 4.5 3.5 3.0 2.5 恩氏粘度(12%H2O, 15%40℃)°E≥ 20 18 16 14 12 10 8 7 6 透明度(5%40℃)mm ≥ 280 230 200 200 150 130 80 50 50 灰份 ≤ 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 水不溶物 % ≤ 0.2 0.2 0.5 PH值 4.5-6.5 粘度下降(6.67%,37℃) ≤ 10 10 14 二氧化硫，mg/kg ≤ 30 30 40 80 100 100 150 150 160 铬,mg/kg ≤ 0.5 0.5 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 2.0 2.0 砷,mg/kg ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.2 重金属以pb计,mg/kg ≤ 50 大肠菌群(GB4789-3),个/50g ≤ 20 20 100 细菌总数(GB4789-2),个/g ≤ 103 103 103 沙门氏菌 不得检出