肉用改良牛，刚一生下来，虎头虎脑，方形大身，惹人喜欢，十足地表现出肉用父本的特征。若不加强培育，和当地犊牛一样看待，都是“大锅饭”，改良肉牛的肉用特点，不但不能体现，甚至本地牛贵重特点也丧失掉。农民讲“刚生下来象朵花，长来长去象它妈，长到后来象个尕”这就失去改良意义。所以，对改良肉牛必须加强培育。
首先，从遗传因素看，肉牛增重的遗传能力较强，据估测断奶后增重的速度的遗传力约O.5-0.6：屠宰等级0.46：屠宰率0.48：眼肌面积0.7。这些较高的遗传参数说明，改良肉牛从肉用牛父本那里，获得了良好的遗传基础。但是，这些遗传基础，只有在良好的培育条件下，才能充分表现出来。因为遗传因素与培育条件是内外因的关系。若不给改良肉牛全价的营养，良好的生育环境，父系优良性状就难以体现，高产潜力就不能充分发挥。
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