珠海零下六十度的冷冻柜放金枪鱼可以吗

  • 发布时间:2015-04-02 17:06:28,加入时间:2013年03月07日(距今4522天)
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金枪鱼很多种吃法,但是能根据鱼的鲜活程度,体重来决定烹饪方法就更好了5KG以下的,这个只能用清蒸了,没有很大争议,前提是鱼必须是活鱼,或者冰镇时间不超过48小时(有条件尽量用鱼露代替生抽,或者用质优生抽)10KG以下的,均匀涂抹作料在鱼身和鱼肚内,用锡纸包裹送烤箱,850°烘烤10-12分钟。或者一鱼三吃,背脊肉整块的做成刺身(鱼生),尽量的切薄片,然后用碎冰垫盘底,均匀的摆置在上面,滴上一些鲜柠檬汁,这样可以提高口感。鱼腩和做刺身时剩下的边角肉就红烧,这个简单了。鱼骨,鱼鳍鱼尾可以炖汤。10KG以上,基本和10KG以下的差不多,只是刺身的口感更好些,或者烘烤的时间更长些。仅此而已,但是金枪鱼吃的就是一个鲜,跟我们吃荔枝是一样的,甚至更严苛,所以在挑选的时候一定要注意,如果不新鲜,那就完全没有食用价值,不要盲目的购买
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