苏丹红ELISA检测试剂盒
苏丹红学名苏丹(Sudan)共分为I、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种，是一 种化学染色剂致癌化学
染料,并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化 合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对 人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油 、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色。
苏丹红在食品中非天然存在，由于是一种人工合成的一种工业染料，1995 年欧盟(EU)等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加，对此我国也明文禁止。但由于其染色鲜艳，印度等一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I。
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概述：苏丹红ELISA检测方法适于食品种的定量或定性检测，可检测番茄汁、番茄酱、辣酱汁、辣椒酱，辣椒粉，检测结果需要HPLC，GC/MS或其他方法确证。
安全说明试剂盒中的标准溶液含有少量的苏丹红。此外，底物溶液中含有四甲基邻苯二胺，终止液中含有盐酸。应避免皮肤和粘膜接触终止液。如果此类试剂接触到皮肤，应用水冲洗。 保存和稳定性苏丹红ELISA试剂盒需冷藏（4-8℃）。所有试剂在使用前应该平衡到室温（20-25℃）。试剂可以使用至有效期。
检测原理本试剂盒基于抗体识别苏丹红的原理。苏丹红HRP标记物与标样及样品提取液中的苏丹红竞争与溶液中的兔抗苏丹红抗体结合。苏丹红抗体与包被板上的二抗结合。经洗涤步骤后加入底物，显色（蓝色）。经20min孵育，反应被终止，颜色变为黄色，读取各孔OD值。比较未知样品的颜色和标样的颜色，就可得出样品中的苏丹红浓度。用每个标准样品点绘制出标准曲线，样品浓度在标准曲线内查出。
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