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生物发酵法是制造工业葡萄糖的办法之一，生物发酵法包括真菌发酵和细菌发酵，另外还有固定细胞发酵技术，其间较遍及选用的是黑曲霉菌发酵制工业葡萄糖粉技术：
该办法是在240～300g/L的葡萄糖溶液中参加一定量的营养物质，灭菌，冷却至适合温度，接种体积分数为10%的黑曲霉种子液，开动拌和，通气流，调整发酵液pH值维持在6.0～6.5,温度保持在32～34℃。发酵进程中滴加消泡剂，以消除发酵进程中所发生的泡沫。
全部发酵进程约需20h,当残糖降至1g/L时能够以为发酵结束。菌体与发酵液分离后，发酵液经真空浓缩、结晶可得葡萄糖酸钠晶体，或经喷雾干燥后制得工业葡萄糖商品。
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