鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，海水鱼以冻的居多。放入冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，直接放入冷冻室，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。鲜鱼应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。
用茶叶水保鲜猪肉
采用普通的茶叶，泡成浓度为5%的茶叶水，再将猪肉浸入其中，经过茶叶水浸泡过的猪肉冷藏后，过氧化物的含量比没有用茶叶水浸泡即冷藏处理的猪肉减少了70%~80%，不仅保鲜效果良好，而且不容易腐败变质，更有利于人体健康。人体如果摄入大量的过氧化物，可使人体细胞，特别是脑细胞受损。
面包保鲜有巧法
一是可以先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点白醋，把面包稍蒸后，取出即可。
另外，还可以把面包用原来的包装蜡纸包好，再用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢。这种方法适宜外出旅游面包保鲜用。
