如何处理好剩菜-中山大排档后厨冰柜

  • 发布时间:2016-02-18 14:31:06,加入时间:2013年10月09日(距今4248天)
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如何保存好剩菜
 
  1、剩饭菜放在玻璃容器内
 
  隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。
 
  2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱
 
  晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。
 
  3、分开储存
 
  不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
 
  4、剩菜存放时间不宜过长
 
  在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。
 
  五、剩菜第二餐需彻底加热
 
  剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。
 
  从源头上避免剩菜,每餐不做多,不点多,既避免了浪费,又保证了健康。
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