学做热卤的地方培训三合一做法

  热卤又称湘卤。卤菜分素卤、荤卤两种，又叫“三合一”或“四合一”，就是将三种或者四种卤好的东西掺成一盘热过上来算作一份。素卤有韭菜、豆干、捆鸡、芹菜、香菜等等，荤卤有鸭寸骨、凤爪、鸭架子、鹅肠、鸭掌、卤肉、牛百叶等等。

 

    热卤是长沙里手论坛几个酒鬼朋友的最爱，常在夏夜去沙河街，要老板搬上一箱白沙啤酒，点几种卤味，来一碟拍黄瓜、花生米，“撒”得一晚上乱谈。男人们当然都是肉食动物，女孩子更喜欢清淡的素卤。街边有玻璃坛子浸的酸萝卜、红辣椒、豆壳。不但颜色喜人，而且是开胃，让你食欲大开。端来一碗和那卤成琥珀色油光发亮的热卤配在一起。

 

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长沙神来福川味卤菜培训内容参考： 

1、热卤汁的配制； 

2、卤制前的处理； 

3、热卤制作过程及注意事项； 

4、热卤原料的存放； 

5、卤水的保管； 

6、卤菜原料、设备采购地方。 、三年技术保证。