学蒸菜技术多少钱?湖南蒸菜培训

  • 发布时间:2017-02-21 13:05:21,加入时间:2015年09月23日(距今3535天)
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 蒸,是将原材料装于器皿中,以蒸汽加热,使调好味的食材酥烂入味的烹调方式,蒸菜原料原本貌不惊人,可经过持久高温蒸制,如凤凰涅磐、浴火重生,香味冲天,显现出最朴实原始的卖相,让人新生好感。我国素有无菜不蒸的说法,比起炒、炸、煎等烹饪方式,蒸菜用油少,更符合健康要求,维持食物的原汁原味。

培训原则:

随到随学、学会为止、不限定学习时间,实践操作学习、节假日不休,常年招生。

招牌菜之一:剁椒蒸鱼头  剁椒蒸鱼头经过辣椒碎的装饰,鱼头璀璨夺目,但口味浓厚重,还配以面条,吃完鱼头再吃经菜汤泡过的面条实在是回味无穷。 招牌菜之二:梅菜扣肉梅菜扣肉色泽金黄,香气扑鼻。夹起一块吃,满嘴流油,却感觉丝毫不肥腻,只觉得扣肉酥软入味,让人欲罢不能。微辣的口感、浓郁的酱香味,正是米饭的绝配。1.浏阳蒸菜原材料的认识和选用;2.蒸菜汁的配方和制作方法;3.双椒料的腌制技术;4.豆豉辣椒油的选料和制作技术;5.各色菜品的搭配方法;6.蒸菜时间与火候的掌握;7.蒸菜设备的使用方法;

学习类容:一、蒸菜汁的制作;二、双椒料的制作;三、豆豉辣椒油的制作;四、鱼类的蒸法:如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼(桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼);
五、腊味的蒸法:腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡(腊鸭腊兔);
六、肉类的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等;
七、蒸时令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;

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