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1876年，卡塞尔的《新环球烹调手册（1894）》中记载的消化食品就已经在亨特利&帕尔莫斯饼干公司（总部位于伯克郡）广告中占据了重要地位。1851年，The Lancet London也发行了一期关于粗粮消化饼干的广告。
那时候的消化饼干（粗粮）都是用麸皮和胚乳（大家熟知的谷粒）碾磨制成的：首先，谷物最表面10%的麸皮会被去掉，其次谷物里面70%的胚乳被挪作他用，最后只剩20%的谷粒会被用于制作消化饼干（成分： 15%完好的麸皮和85%的精白面粉）。By 1912 it was more widely known that brown meal included the germ, which lent a characteristic sweetness.（到了1912年，制作成分中还加入胚芽，让口味变得更芳香甜美。）
1886年，来自苏格兰的John Montgomerie发明了一项名为“麦芽面包制法”的工艺，他声称这项糖化作用工艺可以“为消化系统孱弱的人带来富有营养的食物”。Montgomerie于1889为它在美国申请了专利并在次年通过。
尽管有谣言称在美国贩卖消化饼干是违法的，但事实上它们正通过进口食品商店和邮寄方式大量涌入
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