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用途：低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。
D-甘露糖醇的性状：无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5～6.5。
D-甘露糖醇的使用方法：
1. EEC规定D-甘露糖醇不得作为婴幼儿特殊强化食品。D-甘露糖醇可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。
2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%；止咳糖5%；胶姆糖31%；软糖40%；蜜饯和冰霜8%；未标准化果酱和果冻15%；其他食品2.5%。
3. 在日本，规定D-甘露糖醇只准用于胶姆糖和饴糖类制品的防粘。
D-甘露糖醇的用量说明：
D-甘露糖醇用于无糖口香糖，使用量200g/kg。
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