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网传的这些所谓负卡路里的食物,其实就是含有膳食纤维或水分比较多的食物,如蔬菜、水果、豆类等。专家分析说,以100克食物为例,一般来说,含水分和膳食纤维比较多的食物,相应的所含的能量就会比较低。同时,膳食纤维高,对血糖、血脂、胆固醇有一定的调节作用,不会导致血糖升高特别快,还会降低胆固醇。因此,需要控制体重的人可以适当多吃一些这样的食物。
不过,这类低卡路里的食物不能整天吃。吃什么食物好,不能光看能量,还得看其他营养成分。对于需要控制体重的人来说,一方面要控制能量摄入,同时还得保证其他营养素的摄入,以满足机体的需要。如果长期只吃蔬菜、水果等食物,容易导致蛋白质营养不良以及能量不足,尤其对生长发育期的儿童和青少年影响会更严重。
另外,负卡路里食物根本起不到彻底的减肥作用。减肥应该在保证营养均衡的前提下,控制总能量摄入且多运动。一种食物好不好,应该是根据食物的营养素和能量的密度之比来综合判断。一般来说,应该是营养素密度大于等于能量密度,能量不高,营养素又充足,这才是质量合格的食物。
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