焦糖色素

英文:Caramel

焦糖色亦称焦糖，俗称酱色。

概述：是人类使用历史最悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量、最受欢迎的一种。色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂。

用途:广泛用于酱油、食醋、 料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中,用量:添加量2—5%。