东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
烧烤这种东西，历来与夏天是绝配。虽说冬日围炉而坐，也算是别有一番情趣。但和夏日路边烧烤摊上那股酣畅淋漓劲儿比起来，总是少了些许豪迈气势。
我出生在新疆，那里的人们对饮食的追求简单纯粹，但偏偏在烧烤上吃出了不少花样。
在这里，因为少数民族信仰的缘故，烧烤的食材多以羊肉为主，大到烤全羊烤全鱼，小到羊肉串，制作的手法繁多，看起来就十分诱人。而对羊内脏的料理，更是让人叹为观止。
最为奇特的处理方式，应该就是塞脾和假腰子了。前者是在羊脾脏里塞满用羊油和洋葱拌好的馅料，后者则是取羊腰上的油膜填满切碎的羊肝。外人看起来毫不起眼的这些内脏类的食材在这里都成了难得的美味。
我想，新疆人之所以在烧烤上如此肯下功夫，这多半和新疆的气候有关系。同为北京时间，夏天的乌鲁木齐到了晚上九十点，天色还未黑，暑热才渐渐消散。
在漫长的夏夜里走上街头，二三好友相聚。烧烤和啤酒既能填饱肚子，又省去夏日开火做饭的燥热。一扎啤酒，几串烧烤，谈笑吹水之间，一天的疲惫也就抛之脑后。
而我尤其怀念小时候老院子商店门口的那一家小摊，那里烤的羊小肠尤为好吃。
帅气的维族老板说得一口流利的汉语，十分健谈。每次去光顾，羊小肠绝对是必不可少的。裹上玉米面的小肠，在炭火的加热下颜色金黄，看起来格外地诱人。玉米面吸足了小肠渗出的羊油，在炭火的焦炙下，炭香味中和了肠身的肥腻，咬上一口嚼劲十足，肥润，丝毫不觉得腻嘴。
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